บทความแนะนำ

ถ้าน้ำมันพืชอันตราย จะใช้น้ำมันอะไรกันดี?

11,420

5 เม.ย. 2558

เราอยู่ในโลกที่ทุกทฤษฎีถูกหักล้างด้วยทฤษฎีและการค้นพบใหม่ๆ เสมอ จึงต้องตามให้ทันโลก เพื่อให้มีชีวิตอยู่ได้อย่างสบายใจ และรู้สึกปลอดภัยอยู่บ้าง อย่างเรื่องของ ไขมันทรานส์ ตัวอันตรายต่อสุขภาพที่มีอยู่ในน้ำมันพืชซึ่งทุกคนเคยบอกกันว่า ดีกว่ากินน้ำมันหมู ไม่อ้วนด้วย ไม่มีคลอเลสเตอรอล ก็เลยหันมากินน้ำมันพืชกันทั่วบ้านทั่วเมือง จนกากหมูหายากและราคาแพง! ก็ไม่มีใครมาเจียวน้ำมันหมูเก็บเอาไว้แล้วนี่นา

ปัจจุบันนี้หลายๆ บ้านเริ่มหันมาเจียวน้ำมันหมูเก็บไว้ทำกับข้าวกันแล้วนะคะ เพราะทั้งอร่อยกว่าและปลอดภัยกว่า ซึ่งจริงๆ จะเหมาะสำหรับผัดมากกว่าทอดอยู่ดี ส่วนเหตุผลที่ปลอดภัยกว่าเพราะนักวิชาการออกมาบอกว่า น้ำมันพืชที่ขายกันใสวิ้งอยู่ในขวดพลาสติกนั้น ได้ถูกเติมไฮโดรเจนแต่งสีตัดกลิ่นออกไป จึงไม่ใช่น้ำมันพืชจากธรรมชาติ ไม่ได้ดีต่อสุขภาพจริงๆ เพราะมีไขมันทรานส์ เอาล่ะสิ! จะกินน้ำมันหมูก็หวั่นๆ เรื่องกรดไขมันอิ่มตัว กลัวคลอเลสเตอรอล กลัวความอ้วน สารพัด

มีบทความจาก หนังสือพิมพ์คมชัดลึก ที่เขียนโดย คุณหมอนิพันธ์พงศ์ พานิช บอกเอาไว้ว่า "น้ำมันหมูเป็นน้ำมันที่มาจากธรรมชาติ ซึ่งร่างกายของมนุษย์รู้จักมาตลอด จึงรู้ว่าจะนำไปใช้หรือไปกำจัดยังไงในส่วนที่เหลือ ขณะที่น้ำมันพืชซึ่งผ่านกระบวนการผลิตที่เติมแต่งสังเคราะห์มานั้นร่างกายของเราไม่เคยชิน ไม่รู้จะเอาไปไว้ตรงไหนก็เลยเอาไปไว้ในเส้นเลือด ไขมันทรานส์จึงเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดนั่นเอง ที่เขาออกมาเตือนๆกัน"

นอกจากนี้ คุณหมอยังบอกอีกว่าคุณสมบัติแปลกใหม่ที่เติมเข้าไปในน้ำมันพืชนั่น ร่างกายก็อาจไม่สามารถนำมาใช้ได้จริงๆ หรือเกิดโทษได้ เพราะมีสภาพทางเคมีที่เป็นเชิงเดี่ยว ไม่สามารถนำไปใช้ได้แบบเดี่ยวๆ ร่างกายเราจะนำไปใช้ให้ได้ประโยชน์ก็ต่อเมื่อมันมาพร้อมกับอะไรที่มาคู่กันโดยธรรมชาตินั่นเอง

นอกจากน้ำมันหมูที่หลายๆ คนยังไม่กล้าเพราะไม่แน่ใจ ก็ยังมีน้ำมันมะพร้าวที่นำมาใช้ได้ โดยหากไม่คุ้นกับกลิ่นก็สามารถใส่ใบเตยลงไปก่อนให้หอมๆก่อนใส่กระเทียมหรือของทอดอื่นๆลงไป และอีกประเภทคือน้ำมันมะกอกที่ไม่เหมาะกับนำมาผ่านความร้อนสูง จะใช้ทอดนั้นไม่เหมาะ เพราะเป็นไขมันไม่อิ่มตัว จึงเหมาะกับมาทำน้ำสลัดหรือใช้ผัดอาหารบางประเภทที่ไม่ต้องร้อนจัดเป็นผัดผักบุ้งไฟลุก

เมื่อทราบแล้วก็ลองปรับเปลี่ยนการกินดู น้ำมันหมูอาจต้องเสียเวลาเจียว แต่ก็จะได้กากหมูอร่อยๆมาไว้ทำอะไรได้อีกเยอะ เช่นผัดพริกขิง หรือน้ำพริกเผากากหมู แต่ทานเยอะไปก็ไม่ดีสำหรับคนที่มีปัญหาเรื่องไขมันนะคะ ทุกอย่างต้องพอประมาณ และต้องหมั่นตรวจสุขภาพกันทุกปี ปีละครั้งเป็นอย่างน้อยด้วยค่ะ

เรียบเรียงข้อมูลโดย : cosmenet.in.th

ขอขอบคุณภาพประกอบจาก : healthmeup.com, gunsandgames.com