บทความแนะนำ
ในไข่ใบเล็กๆ นี้มีอะไรดี?
10,589
27 ม.ค. 2558
cr photo : nutrition.anamai.moph.go.th
กรณีการศึกษาจาก ฟรามิ่งแฮม สตั๊ดดี้ และจากการศึกษาครั้งอื่นๆ อีกหลายครั้งพบว่า ไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการกินอาหารที่มีคลอเลสเตอรอลกับระดับคลอเลสเตอรอลในเลือ และไม่มีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างระดับคลอเลสเตอรอลในเลือดกับโรคหัวใจ และอีกหลายสำนักยังแนะนำว่า ผู้ใหญ่วัยทำงานปกติทานไข่ได้มากกว่าสัปดาห์ละ 1 ฟอง หรือ สัปดาห์ละ 3-4 ฟอง ส่วนเด็กๆ และหนุ่ม-สาว วัยรุ่น สามารถทานไข่ได้วันละ 1 ฟอง ส่วนคนป่วยที่คุณหมอไม่แนะนำให้ทานไข่เกินสัปดาห์ละฟอง ก็ปฏิบัติตามกันไปก่อนดีที่สุด
ในไข่ใบเล็กๆ นี้มีอะไรดี?
ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี โปรตีน 7 กรัม และ FAO ได้จัดให้โปรตีนในไข่เป็นโปรตีนที่มีคุณภาพดีที่สุด โดยมีค่า Biological Value = 100 แปลว่าเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ และมีประสิทธิภาพในการดูดซึมสูงกว่าโปรตีนชนิดอื่น นอกจากนี้ยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ วิตามินบี 1, บี 2, บี 3, บี 6 และ บี 12 ธาตุเหล็ก lecithin เป็นต้น โดยคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่และไข่เป็ด จะใกล้เคียงกัน
- ไข่แดง คิดเป็นสัดส่วน 1 ใน 3 ของไข่ทั้งฟอง ให้พลังงาน 3 ใน 4
- ไข่ขาว จะให้ปริมาณโปรตีนและไรโบฟลาวิน มากกว่าครึ่งจากไข่ทั้งฟอง
- ลูทีนและซีแซนทีน ช่วยป้องกันการเสื่อมของประสาทตา จากการวิจัยพบว่า สารอาหารเหล่านี้จากไข่แดงจะสามารถดูดซึม นำไปใช้งานได้ดี
- โคลีนในไข่ พิสูจน์แล้วว่ามีความสำคัญต่อพัฒนาการที่เหมาะสมของสมองขณะเป็นตัวอ่อน และแรกเกิด รวมถึงกระบวนการความจำตลอดชีวิตของเรา
- จุดเลือด หรือจุดเนื้อ (Blood Spots) บางครั้งเราจะพบเหมือนจุดเลือดในไข่ที่ตอกออกมา และเข้าใจผิดว่าเป็นไข่ที่ได้รับการผสมแล้ว จริงๆแล้วมันเกิดจากเส้นเลือดที่ผิวไข่แดงแยกออกจากกันในกระบวนการสร้างไข่ หรือมีเลือดออกที่ผนังรังไข่ก็ได้
เรียบเรียงข้อมูลโดย : cosmenet.in.th
IN THIS SECTION
COMMENTS