ทำไมคนถึงนิยมทานผักชีฝรั่ง มันดียังไง

ผักชีฝรั่ง เป็นพืชสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีกลิ่น รวมทั้งรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นิยมเอามาทำครัวทั้งยังแบบปรุงสุกหรือรับประทานแบบสด ผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมายก่ายกอง จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลย 

ทำความรู้จักผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่ง (Culantro) เป็นพืชที่มีบ้านเกิดเมืองนอนมาจากเม็กซิโก เป็นพืชในตระกูลเดียวกับผักชี มีลักษณะลำต้นเตี้ย ใบเป็นรูปหอกสีเขียว ขอบของใบหยักมีหนามเหมือนฟันเลื่อย มีกลิ่นหอมหวน จึงถูกเอาไปใช้เพื่อกลบกลิ่นของเนื้อสัตว์ และก็นำไปเป็นผักโรยเพื่อเพิ่มกลิ่นให้กับของกิน  

คุณประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งมีสรรพคุณที่น่าดึงดูดหลายประการ เช่น

• ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ผักชีฝรั่งมีสารเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ พร้อมช่วยลดเลือนริ้วรอยบนผิวหนัง ก็เลยทำให้บริเวณใบหน้าแลดูอ่อนกว่าวัย
• บางทีอาจช่วยป้องกันโรคมะเร็ง เนื่องมาจากใบผักชีฝรั่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายอย่าง ก็เลยน่าจะมีส่วนช่วยยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งรวมทั้งการแพร่ของเซลล์มะเร็งได้
• ช่วยรักษาอาการท้องอืด ผักชีฝรั่งมีสรรพคุณช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร ก็เลยช่วยทุเลาอาการท้องอืดท้องเฟ้อที่เกิดขึ้นจากกรดเกินในกระเพาะอาหารได้อย่างดีเยี่ยม
• ควบคุมความดันโลหิตให้เป็นปกติ ไนอาซินในผักชีฝรั่ง สามารถลดคอเลสเตอรอลในเลือด และก็ควบคุมความดันเลือดให้เป็นปกติ ยิ่งไปกว่านี้ยังช่วยกระตุ้นให้กล้ามเนื้อหัวใจบีบตัวได้ดีขึ้น ส่งผลให้หลอดเลือดหัวใจดำเนินการได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผักชีฝรั่งเป็นพืชที่มีวิตามินซีสูง จึงช่วยเสริมให้ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายดำเนินงานได้ดีขึ้น ก็เลยป้องกันการเจ็บป่วย รวมทั้งต้านการอักเสบต่างๆในร่างกายได้
• ช่วยทุเลาอาการปวดศีรษะไมเกรนผักชีฝรั่งมีวิตามินบี 2 ที่ช่วยลดอาการปวดหัวไมเกรน รวมทั้งลดลักษณะของการปวดศีรษะจากการทำงานสม่ำเสมอได้
• ช่วยสำหรับการเผาผลาญพลังงานวิตามินบี 1 ในผักชีฝรั่ง จะช่วยให้ร่างกายนำโปรตีนรวมทั้งคาร์โบไฮเดรตมาใช้อย่างเต็มที่จึงทำให้ระบบเผาผลาญของร่างกายทำงานได้อย่างเต็มคุณภาพ
• ดับกลิ่นปาก หลังรับประทานอาหารที่มีกลิ่นแรง ควรรับประทานใบผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ เพื่อช่วยขจัดกลิ่นปาก และทำให้ลมหายใจมีกลิ่นหอม

รายการอาหารสุขภาพจากผักชีฝรั่ง

• ต้มยำน้ำใส เตรียมเครื่องต้มยำ อย่างเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกสดตำ ตั้งหม้อน้ำซุป พอเดือดใส่เครื่องต้มยำต้ม หลังจากนั้นใส่เนื้อสัตว์คอยจนกระทั่งเนื้อสัตว์สุก ใส่เห็ดและแต่งรสด้วยเกลือ น้ำปลา มะนาว โรยผักชีฝรั่ง แล้วยกเสิร์ฟพร้อมด้วยข้าวสุกร้อนๆ
• สูตรสมูทตี้ นำก้านผักชีฝรั่ง กีวี ขิง น้ำแข็ง มาปั่นรวมกัน สมูตตี้สูตรนี้ช่วยลดการอักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้ดี
• ลาบหมู นำหม้อตั้งไฟ ใส่หมูสับลงไปรวน ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวพริกป่น ข้าวคั่ว พอหมูเริ่มสุก ใส่หอมแดงลงไปปิดไฟ โรยผักชีฝรั่งหั่นท่อน ตักใส่จาน
• ซุปหน่อไม้ นำหน่อไม้ขูดเส้นที่ต้มกับใบย่านางแล้วมาต้มให้เดือด หลังจากนั้นตักหน่อไม้ใส่หม้อปรุง ตั้งไฟ ใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรส ข้าวคั่ว ชิมรสตามชอบ

ข้อพึงระวัง

• ผักชีฝรั่งมีสารออกซาเลตที่อาจทำให้กำเนิดโรคนิ่วในไตแล้วก็ภาวการณ์ไตวายทันควัน คนไข้โรคไต รวมทั้งคนที่พึ่งหายจากการดูแลรักษานิ่วในไต ไม่ควรกินผักชีฝรั่ง เพื่อป้องกันอาการแย่ลง

• สตรีท้อง ควรจะเลี่ยงการกินผักชีฝรั่ง เพราะอาจมีการเสี่ยงส่งผลให้เกิดภาวการณ์แท้งลูกได้